Borászat – A Pátzay Borbirtok szíve

A Pátzay Borbirtok szőlőültetvényei és pincészete a badacsonyi terroir különleges adottságaira épülnek. Célunk, hogy boraink a lehető legtisztábban tükrözzék a termőhely egyediségét és a természet ajándékait. A pincészet modern technológiai megoldásai és a tradicionális borkészítési elvek ötvözése biztosítja a borok kiváló minőségét és egyedi karakterét.

Modern technológia, hagyományos értékek

Borászatunk épülete **gravitációs rendszerben**, teljes mértékben a terroir és a bor igényei szerint került kialakításra. A termelési folyamatok sorrendjét követve, a borászati helyiségek **vertikálisan és horizontálisan is logikus elrendezést kaptak**, amely lehetővé teszi a kíméletes feldolgozást.

A technológiai berendezések három szinten helyezkednek el:

• A legfelső, nulladik szinten történik a szőlő feldolgozása és az áztatás, ahol az áztatótartályok közvetlenül a födémbe vannak illesztve.
• A középső, első alagsori szinten kapott helyet két mobil prés, amely biztosítja a szőlő kíméletes préselését.
• A legalsó, második alagsori szinten találhatóak az acéltartályos erjesztők, valamint a hordós érlelő tér, amely a prémium borok fejlődésének ad otthont.

Zsurki Sándor – Főborászunk

Zsurki Sándor a Pátzay Borbirtok főborásza, aki a család harmadik generációja, amely hivatásszerűen foglalkozik a szőlővel és borral. Tokaj-hegyalján nőtt fel, ahol már gyermekként ismerte és megszerette a borkészítés minden csínját-bínját.

Nagyapja uradalmi vincellérként dolgozott a háború előtt, míg édesapja több mint 40 éven át szőlészként vezette több száz hektár telepítését. Sándor 1997-ben kezdte borászati munkáit Tokajban, és azóta több kisebb és nagyobb birtok szakmai irányításáért felelt.

2017 áprilisában csatlakozott csapatunkhoz főborászként, és azóta elhivatottságával, szakértelmével és szenvedélyével tovább építi a Pátzay Borbirtok hírnevét. Célja, hogy boraink a terroir legszebb arcát mutassák meg, és minden palack a badacsonyi borvidék egy szeletét hordozza.

Miért különlegesek a boraink?

A Pátzay Borbirtok borai az egyedülálló badacsonyi bazaltalaj, a Balaton mikroklímája és a precíz borászati technológia találkozásából születnek. Fő fajtáink között megtalálható a Rizling, Chardonnay, Pinot Gris és Merlot, amelyek minden évjáratban hűen tükrözik a termőhely adottságait.

Filozófiánk középpontjában a természetes borkészítés és a terroir tisztelete áll, amely lehetővé teszi, hogy boraink hosszú érlelési potenciállal és karakteres ízvilággal rendelkezzenek.

Pátzay Borbirtok – A terroir boraival

A borászatnál azon dolgozunk, hogy minden pohár Pátzay borban visszaköszönjenek Badacsony lenyűgöző természeti adottságai és a borászat iránti szenvedélyünk.

Ha szeretnéd közelebbről is megismerni borászatunkat és borainkat, látogass el hozzánk egy pincelátogatásra vagy borkóstolóra, és tapasztald meg személyesen, hogy milyen egy valódi Pátzay-élmény!